истерцианские монастыри строились в непосредственной близости к проточной воде. Одна из причин этого – питание: цистерцианцы не употребляли в пищу мясо, поэтому им приходилось заниматься рыбоводством. Они использовали систему трех прудов. Рядом с Падизеским монастырем есть следы трех рыбных прудов, а в Валкена обнаружены остатки двух, но помимо них там функционировала удачно спланированная система каналов.
Вода использовалась и как источник энергии для мельниц, лесопилок и прочего оборудования. В Средние века цистерцианцы играли ведущую роль в использовании гидроэнергии. Эффективная водопроводная система применялась и внутри обители: чистая вода поступала на кухню и в лаваторий для мытья рук, а использованная уносила нечистоты в канализацию.
